Les éditions Book-e-Book existent depuis 2002
Les fondateurs, Henri et Nadine Broch, Paul et Nicole Lebrun commencent par développer la collection Zététique, des ouvrages d’environ 200 pages. La zététique (mot emprunté au grec ζ η τ η τ ι κ ο ́ ς « qui est apte à rechercher, à examiner », source CNRTL) peut être définie comme « l’art de faire la différence entre ce qui relève de la science et ce qui relève de la croyance ». C’est sur ce principe qu’il est demandé aux auteurs, spécialistes dans leurs domaines respectifs, de traiter leur sujet.
En 2008, la collection Une chandelle dans les ténèbres est lancée. Il s’agit de manuels courts (environ 90 pages) qui font le point de façon critique sur des thèmes très variés touchant aux pseudo-sciences et aux croyances irrationnelles.
En 2018, les fondateurs de Book-e-Book cèdent la maison d’édition à l’Association française pour l’information scientifique (Afis). En 2021, À la lumière de la science vient s’ajouter aux deux collections historiques. Comme son nom l’indique, l’idée est de présenter l’avancée des connaissances scientifiques sur des sujets qui interrogent la société, dont certains qui font l'objet de controverses. Cette collection permet d'approfondir des thèmes souvent abordés dans la revue Science et pseudo-sciences.
